Heidelbeer-Törtchen (ohne Backen)

Ich steh ja total auf Süßes :)!!!

Umso mehr genieße ich es, wenn die kleinen Leckereien dann auch noch aus hochwertigen Zutaten besteht, die mir und meinem Körper gut tun...

So wie diese leckeren Dinger hier. Ganz leicht zu machen, wenige Zutaten und der pure Genuss, speziell an warmen Sommertagen mit frischgepflückten Beeren...

Das braucht ihr für 4 Törtchen (Durchmesser ca 10cm):

für den Boden:

60g Mandeln

30g Buchweizen (oder einfach mehr Mandeln)

5 Datteln (wenn sie nicht weich sind für 2h in etwas Wasser einweichen)

2 EL Kokosöl

für die Creme:

70g Cashewkerne (über Nacht oder zumindest 2h in Wasser eingeweicht)

1 EL Kokosöl

3EL Ahornsirup (nach Geschmack mehr oder weniger)

Saft einer Zitrone

Heidelbeeren zum Garnieren

(oder Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren,...)

eventuell Kokosraspel zum Drüberstreuen

Das ist zu tun:

Datteln klein schneiden und mit den anderen Boden-Zutaten in einem Mixer (oder am besten Food-Processor-wenn du sowas hast) krümmelig mixen.
4 kleine Tarte-Formen mit Plastikfolie auslegen, die Masse für den Boden auf die 4 Formen aufteilen und gut reindrücken (funktioniert am besten mit den Fingern...)
die gefüllten Förmchen in den Gefrierschrank, während ihr die Creme zubereitet
Cashewkerne abspülen und zusammen mit dem Kokosöl, dem Ahornsirup und dem Zitronensaft pürieren (wenn ihr einen Personal Blender oder einen Hochleistungsmixer habt- rein damit, sonst funktioniert das bei der Menge auch sehr gut mit einem Pürierstab)
Creme gleichmäßig auf den gekühlten (10-20min reichen völlig) Tarte-Förmchen verteilen und mit den Blaubeeren und Kokosraspeln garnieren. Et voila!
Ich stelle die fertigen Törtchen vor dem Servieren noch für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fester wird.

Die Törtchen bestehen aus lauter hochwertigen Zutaten, die gut sind für deinen Körper.

Allerdings haben diese Törtchen einen relativ hohen Fett-Anteil durch die Nüsse (der empfohlene Buchweizenanteil verringert dabei den Fett-Anteil) und sollen nicht täglich genossen werden, sondern eben hin und wieder als feine Leckerei :)

Viel Spaß beim Ausprobieren! Welche Beeren findet ihr lecker auf dem Törtchen?

*** Lasst es euch gut gehen ihr Lieben! ***