Wenn dir nach einem süßen Treat zwischendurch ist, wird dir dieses Rezept für ein Bananenbrot gefallen. Es ist ganz einfach zu machen, enthält ca. 5 Zutaten und ist in etwa einer Stunde (inklusive 40 Minuten Backzeit) fertig.
Das Brot schmeckt einfach so, manchmal bestreichen wir es aber auch mit Kokosöl, Mandelmus, oder auch Marmelade...
Zutaten:
250 Gramm Dinkelmehl (oder Mehlmischung: Buchweizenmehl, Teffmehl,...)
50 Gramm Hafermehl (ich zerkleinere Haferflocken im Mixer)
2 TL Backpulver
Gewürze (je 1TL Kardamom, Zimt und eine Prise Muskat - je nach Geschmacksvorliebe :))
1 Prise Salz
ev. je nach Vorliebe eine Handvoll (vorher eingeweichter) Rosinen
7-8 Datteln (vorher einweichen) oder als Ersatz 50 Gramm Vollrohrzucker
100 ml Wasser
100 ml Fett (Kokosöl, Sonnenblumenöl, Mandelöl,...auch Ghee ist möglich)
3 (reife!!) Bananen (die dürfen und sollen gerne schon schwarze Pünktchen und Stellen haben...)
Zubereitung:
- Mehle, Gewürze und Backpulver gut durchmischen.
- Wasser mit Fett mischen
entweder: eingeweichte Datteln mit den Flüssigkeiten in einem Mixer/ mit einem Pürierstab pürieren
oder: Vollrohrzucker in Flüssigkeiten auflösen
und mit der Mehlmischung vermengen
- Zum Schluss die zerquetschten Bananen (und Rosinen falls gewünscht) zugeben und untermischen.
- In eine befettete und bemehlte Form geben und im Backrohr bei ca. 200 Grad 30-40 Minuten backen - je nach Ofen auch länger (Stäbchenprobe - zB mit einer Stricknadel oder ähnlichem... wenn du reinstichst, sollte beim Rausziehen kein Teig mehr kleben bleiben an der Nadel)
TIPP:
Sehr lecker ist es auch, am Ende dunkle Schoki (kleine Stücke oder Trops unter den Teig zu mischen (mein Liebster bäckt das Bananenbrot nuuuuur mit Schokostücken...)
Viel Erfolg beim Nachbacken ihr Lieben! Lasst es euch schmecken :)
*** Und lasst es euch gut gehen!! ***
Kommentar schreiben
Stephie M. (Freitag, 21 Januar 2022 18:57)
Ich mag dieses Rezept unheimlich gerne, weil man die einzelnen Zutaten so flexibel austauschen kann. Es funktioniert mit & ohne Rosinen, man kann aber die Rosinen auch durch Cranberries ersetzen & sein Lieblingsmehl verwenden. Genauso klappt es mit Kokosblütenzucker anstatt der Datteln. Lasst eurer Fantasie freien Lauf �
spür-sinn (Donnerstag, 27 Januar 2022 19:50)
Danke für deinen wertvollen Kommentar, liebe Stephie!
Genau so ist es, sehr wandelbar und immer lecker...
Freut mich, dass du das Rezept auch so magst wie ich :)