Pancakes ohne Eier

Das Rezept ist sehr einfach und gelingt immer... besonders lecker finde ich die Apfelringe, die vor dem Wenden in den Teig gedrückt werden und die Pancakes schön fruchtig machen. Geht natürlich auch ohne. Probier einfach beides aus :)

Zutaten für 2 Personen:

100g Vollkorn-Dinkelmehl

1 EL Speisestärke (z.B. Johannisbrotkernmehl)

1 flacher TL Weinsteinbackpulver

1/2 TL Zimt

1 TL Apfelessig

eine größere Prise Salz

1 EL Dattelcreme*

1 Apfel (Gehäuse entfernen und in 1/2 cm-Ringe schneiden)

170ml Wasser

Kokosöl für die Pfanne

garnieren mit...

Ahornsirup, Beeren, Früchten (Bananen, Mangos,...), Joghurt (ev. pflanzliches Joghurt)

Hanfsamen zum Drüberstreuen :)

*(Dattelcreme erhältst du, indem du weiche Datteln mit Wasser mixt (Mixer oder Pürierstab). Füge eine Prise Salz, etwas frisch gepresste Zitrone oder Orange dazu, das macht die Dattelcreme frischer. Ich nehme ca. 10 Datteln (100g) und 150ml Wasser. Wenn die Datteln nicht weich genug sind: einfach einige Stunden einweichen und dann mixen.

Hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.)

Mit frischen Beeren und Früchten kann man die Pancakes nährstoffmäßig noch so richtig aufpimpen.

Und die Hanfsamen empfehl ich euch auch dringend, hier hab ich ja schon geschrieben, wie toll die sind...

Und, wie schmeckt's euch? Ich bin gespannt auf eure Berichte :)...

*** Lasst es euch gut gehen!! ***