In ca. 1 Stunde (inklusive Backzeit) ist diese leckere Quiche auf dem Tisch.

Außerdem ist sie wunderbar wandelbar ;)

Ich denke an Kürbis mit Feta, Zwiebel (a la Zwiebelkuchen), Zucchini- Tomaten oder sogar Lachsstücke?...

Und so geht's:

1. Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz, der kleingeschnittenen kalten Butter und dem kalten Wasser zu einem Teig verarbeiten.
2. Die Teigkugel eingewickelt für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Das Gemüse schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl und den Gewürzen anbraten und zugedeckt bei kleiner Flamme weiterdünsten lassen.
4. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
5. Den Teig auf einem Stück Backpapier flach ausrollen (ca. 4mm) und dann in eine Quicheform drücken, die Ränder dabei hochziehen.
6. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
7. Den Teig für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
8. Das Kichererbsenmehl, die Stärke und die Pflanzenmilch in einer Schüssel gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer (und ev. Hefeflocken) würzen.
9. Die Kichererbsenmehlmischung mit dem gedünsteten Gemüse mischen und abschmecken.
10. Diese nun in den vorgebackenen Teig füllen und bei 180 Grad für ca. 30 Minuten fertig backen.

(Achtung: jeder Ofen ist anders, die Quiche beobachten und eventuell mit Backpapier  abdecken, falls sie zu braun wird. Eventuell braucht sie bei einem anderen Ofen auch länger...)

Etwas auskühlen lassen (ansonsten bricht der Mürbteig leicht)

Lässt sich sehr gut am nächsten Tag als Essen mitnehmen :)

Also ran an den Kühlschrank :)

*** Lasst es euch gut gehen!! ***